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ドクターアミノプロフィール
大谷 勝 オオタニマサル
東京大学大学院客員教授
明治大学大学院専任講師
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各界著名人との対談集です。
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アミノ酸とは
アミノ酸の正体
アミノ酸は、地球上に存在する最も歴史のある栄養素です。そして、原始から現在に至るすべての生命体の源となっている物質、逆に言えば、これがなければ生命を維持できないほど重要な物質です。
タンパク質を構成するのがアミノ酸
ヒトの体を構成しているのは、60〜70%が水分、そして20%がタンパク質です。さら にタンパク質は、20種類のアミノ酸に分解されます。つまり、体は、タンパク質を構成するアミノ酸を材料として、筋肉や血液、皮膚や髪、消化管や内臓を、細かくいえば、細胞やホルモン、酵素などを形成しているのです。
Attention!
お肌を作る「コラーゲン」、髪や爪を作る「ケラチン」、血液中の「ヘモグロビン」など、これらもすべてアミノ酸からできています。
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